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材料 ：猪肝500克 、鸭肝盐适量 、家大全葱1段 、法鸭姜2片、家常干辣椒2个 、做法花椒1/2汤匙、鸭肝大料1个、家大全料酒2汤匙 、法鸭老抽1汤匙 、家常生抽2汤匙、做法香叶几片
首先把猪肝切去筋膜 ，再将猪肝用清水浸泡半小时 ，中间可换水 ，去除血水
把猪肝每块再切成两半 ，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉
锅加水 ，加入十几粒花椒和1汤匙料酒 ，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟 ，将猪肝焯水至颜色变白 ，捞出 ，用水将猪肝洗干净待用 ，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的
锅内重新加入水 ，再下入猪肝 ，要注意水要完全浸没猪肝 ，下入老抽和生抽 ，料酒 ，葱段，姜片 ，花椒 ，大料 ，香叶 ，干辣椒 ，大火烧开 ，转小火煮制猪肝20分钟左右 。
煮的时候用筷子戳一戳 ，能穿透并不流出血水 ，就是熟了 ，猪肝煮熟后，放锅中晾凉 ，不要捞出 ，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色 ，最好放在煮制汤中浸泡至常温 ，这样的猪肝非常细腻 。将猪肝用手掰成块，装盘 ，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了
原料 ：鸭郡500克 ，鸭肝500克 。
辅料 ：酱油100克 ，白砂糖50克 ，盐5克 ，大葱25克，姜25克 ，料酒50克，粗盐100克 ，八角10克 ，桂皮10克 ，丁香15克 ，香油25克。
1.鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物 。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净 ，除去鸭肝上的苦肝和衣膜 ，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡 、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
4.锅内重新盛入清水1500毫升 ，放入氽好的鸭郡加料酒 、酱油 、白糖 、精盐 、葱 、姜 、八角、桂皮、丁香 ，用旺火煮开 。
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 。
1.鸭肝处理干净 ，沥干水分备用。
2.锅中加入清水 ，水中开始冒泡，加入鸭肝 ，水开撇去浮沫 。
3.加入盐 ，葱 ，姜 ，花椒 ，料酒 ，煮至8成熟 。
4.关火，焖一下 ，让鸭肝入味 。
5.捞出 ，切片摆盘即可 。
OK ，关于鸭肝的家常做法和鸭肝的家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻正品集散地)
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